La cuisine italienne entre au patrimoine de l’UNESCO.
La cuisine italienne a été officiellement reconnue comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Une reconnaissance historique, car pour la première fois, ce n’est pas une recette ou un produit unique qui est valorisé, mais la cuisine italienne dans son ensemble, en tant qu’expression d’identité culturelle, de durabilité et de diversité bioculturelle.
Contrairement à d’autres patrimoines gastronomiques déjà inscrits, tels que le repas gastronomique des Français, le Washoku japonais ou la cuisine traditionnelle mexicaine, la candidature italienne ne se concentre pas sur des techniques ou des préparations spécifiques. Au cœur de cette reconnaissance se trouve la valeur sociale de l’alimentation : cuisiner et manger comme des actes de soin, de partage et de rencontre.
La cuisine italienne est ainsi reconnue comme un patrimoine vivant, populaire et largement diffusé, profondément lié aux territoires et aux rythmes saisonniers, capable d’allier culture, durabilité et inclusion.
Cette reconnaissance s’inscrit dans un parcours déjà amorcé avec l’inscription de l’art du pizzaiolo napolitain (2017) et du régime méditerranéen (2010) au patrimoine immatériel, et elle a un impact direct sur le tourisme. La gastronomie est déjà l’un des principaux motifs de voyage en Italie et en Europe ; elle devient désormais un atout culturel certifié.
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